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来源：二丫头美食记
在中医理论中，食物具有独特的药用价值。一些看似不起眼的野菜，却蕴藏着惊人的营养宝藏。今天要介绍的这种野菜，相信很多人都不太熟悉，但它却是一味珍贵的滋补佳品，它就是——构树穗，又名褚树穗。
构树穗生长在构树上，呈毛毛虫状，遍布我国河南等地的农村。它虽然长相不起眼，但营养价值极高。构树穗性味甘、平，具有补肾壮阳、益气固精、止血化瘀的功效。在民间，构树穗被誉为"树上人参"，可见其药用价值不容小觑。
可惜的是，很多人并不了解构树穗的食用方法和营养价值，甚至把它当作杂草随意铲除。殊不知，这种宝贝就藏在我们身边，等待着被发掘和利用。今天就教大家一种美味又营养的构树穗吃法——蒸褚树穗碎。
【食材准备】
主料：新鲜构树穗500克
辅料：小麦淀粉适量、食盐适量、葱花适量、小米辣适量、大蒜适量、色拉油适量、鸡精少许（可不放）
工具：大盆、铁锅、漏勺、蒸笼、蒸笼布、案板、大碗
【制作步骤】
步骤一
择选新鲜、未开花的构树穗，剪下装入大盆中。注意构树穗有较强的季节性，一年只有几天的采摘期，过了时节就老化开花，不可食用了。
步骤二
先把这种褚树穗倒在一个大盆中，加入一把白色的食用盐，再倒入不要钱的自来水。由于这个褚树穗毛茸茸的，上面的灰尘比较多，用你的干净的小手把它清洗几遍。第一遍洗出来水是比较脏的，是不是洗出了许多的脏东西，然后我们把水倒掉，再清洗两遍直至水清为止。
步骤三
洗好后下面把它焯一下水，准备一个铁锅，烧一锅水，加入一勺食用盐。再来少许的食用油，这样焯出来的褚树穗翠绿不发黑。水开下入这个褚树穗，焯水时间大概1分钟左右，我们不用等这个水开，用灶里不停的翻动，大概烫个1分钟左右吧，看到颜色发绿就可以了。焯水主要是去除里面的青涩味，焯好后控干水分，倒在一个筐中。
步骤四
将焯过水的构树穗倒入漏勺中控干水分，趁热用手把水分挤出（如烫手可先冲凉水）。挤干后倒入大碗。
步骤五
向碗中加入2-3把小麦淀粉（无淀粉可用面粉代替，但口感略有不同），用手抓拌均匀，让每个构树穗都裹上小麦淀粉，呈一个个分离状。
步骤六
在蒸笼内铺上蒸笼布，把拌好的构树穗铺于其上，盖上盖子，大火蒸8分钟。
时间到后揭盖，将蒸好的构树穗连同蒸笼布一起倒扣在案板上。揭去笼布，趁热用手把构树穗抖散（可用风扇助力），以防粘连成团。
步骤七
取一部分散开的构树穗入碗，加入蒜末、小米辣、葱花各一把，食盐、鸡精（可不放）适量，淋入热油，呲啦作响。用筷子将佐料与构树穗迅速拌匀。一碗香喷喷的蒸褚树穗碎就做好啦！
蒸褚树穗碎制作简单，但风味独特，既有构树穗的清香，又有佐料的咸鲜，再加上小麦淀粉的绵软，口感丰富有层次。最关键的是，这道野菜能为我们补充许多微量元素和膳食纤维，有利于提高身体免疫力。不过大家要注意，构树穗只能吃没开花的嫩穗，老穗发苦难吃还有毒性。另外像所有野菜一样，食用前一定要反复清洗，去除农残和杂质，以免影响健康。
这么好的野菜就在身边，一定要趁早采摘食用啊！希望大家都能尝尝构树穗的鲜美，感受大自然的馈赠。说不定一不留神，你就爱上这味儿了呢！