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来源：强哥觅食记
抹茶，像是一汪清澈的绿色湖水，那独特的翠绿色泽，仿佛是大自然的低语，它的味道更是如同它的颜色一般，清新、自然、纯粹，让人感受到生活的美好与纯粹。我家的女儿就特别喜欢吃抹茶做的蛋糕，当然，有好吃的肯定少了不强哥我的份。
不过，每次吃抹茶蛋糕也好，抹茶的冰淇淋也罢，对于我这个“老吃货”来说，总想知道抹茶这东西到底是用啥做的，为啥要叫做抹茶！都说“吃货”的能力是无限的，所以，在我询问了多个做甜品店的朋友后，总算明白了！今天就给大家说一说，抹茶到底是用什么做的，为啥叫做抹茶！
先说：抹茶是用什么做的
先说答案：抹茶就是用茶叶做的！可以说，抹茶粉就是茶叶粉。其次，提起抹茶，很多朋友认为这是日本的特色食材，其实抹茶起源于咱们中国的魏晋时期，当时的人们就是采集春季头茬嫩茶叶，采用蒸汽杀青后做成茶饼储存起来。等待客食用时，再将茶饼取出放在火上烘焙干燥，再用石磨研磨成粉末，最后再倒入茶碗中用沸水冲泡！
冲泡好的抹茶，还需要用茶筅在茶碗中不断搅拌，直到让其产生沫沫后方可饮用。说白了，抹茶在古时就是即饮型的饮品。尤其是到了唐宋时期，抹茶更是备受人们的喜欢，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”，就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词，也正是这个时期，抹茶由中国传入日本。
再说：抹茶为啥要叫抹茶
看到大家都知道，抹茶就是茶叶粉，但明明是茶叶粉，为啥要叫抹茶呢？其实，之所以起这个名字是因为抹茶在制作的过程中有一道用天然石磨研磨的工序，再加上古时人们在饮用抹茶时，要将抹茶搅拌至起沫，所以取“磨”和“沫”的谐音，称之为抹茶！
切记：抹茶不等于绿茶粉
看到这，很多朋友会说：抹茶是绿色的，那么制作抹茶的原材料一定就是绿茶了，这样说，抹茶就等于是绿茶粉了呗？若是这样想那就错了！切记，抹茶虽然是绿茶做的，但是和绿茶粉却是两回事！若是遇到商家用绿茶粉当作抹茶卖给我们，说实话，咱们可就亏大了！
为啥这么说呢？因为，抹茶虽然是采用绿茶研磨的粉，但是它和绿茶粉无论是从采摘，还是研磨等一系列工序都是不同的！
首先，抹茶对于研磨的绿茶是有严格要求的，能制作抹茶的绿茶，只能选用春季四五月份生长出来的茶叶；不仅如此，在采摘的绿茶只能挑选最好的芽叶部分，尤其是只有初次采摘的芽叶，才能拿来制作抹茶。换句话来说，哪怕是一整片茶园，也只能采摘一遍芽叶用来制作抹茶！
不少朋友会说：至于嘛？都是用绿茶磨粉，为啥抹茶对于茶叶的要求就这么高？其实，之所以要这样做，是因为二茬的茶叶或者是品质一般的茶叶研磨出来的粉，口感会有很浓郁的苦涩味。
所以，用于采摘制作抹茶的茶园，不仅在采摘时要使用头茬最好的芽叶，还需要在采摘提前一个月在茶树的上空搭建防晒网。因为，当茶叶在减少光照时，不仅生长缓慢，还能有效减少茶叶中苦涩的味道，重点是还能提高茶叶中的绿叶素以及氨基酸等有益物质的含量。
怎样挑选优质的抹茶粉？
现如今，越来越多的朋友喜欢自己购买食材，自己制作一些美食。就拿抹茶粉来说，也会有很多朋友买回家，做成抹茶味的冰淇淋或者是甜品等等。但强哥我发现不少朋友并不会挑选，所以，下面再说说如何挑选优质的抹茶粉。
1、好的抹茶粉颜色一定是墨绿色或者是深绿色，若是遇到黄绿色或者是土黄色的，多半不是劣质的就是假的抹茶粉。
2、好的抹茶粉入口后是先微苦后清香，若是入口之后苦味很重的抹茶粉，要么是劣质的，要么就是使用绿茶粉冒充的。
小贴士：很多朋友在甜品店买到的抹茶甜品，入口只有苦涩的滋味，却没有抹茶清香的滋味，这就是使用了价格便宜的绿茶粉或者是品质极差的抹茶粉。
最后，再叮嘱一点，很多朋友在买抹茶粉时，认为日本的抹茶品质最高。其实，咱们国内本土的抹茶品质才是最高的！想想看，日本有多少土地供他们种植茶叶？不是说它们没有高品质的抹茶，而是抹茶在国内来说属于消耗极大的食材之一，他们的产量远远不足供应。我是强哥，喜欢本文的朋友，感谢帮忙点赞和转发！