拌面吃白帽子还是花帽子 – eiMele亦餐代谢咖啡

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来源:历史酒故事
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首先声明,这里并没有任何关于歧视的问题,也没有想挑事的节奏。
拌面是新疆特色美食之一,虽然做法略有不同,但大概就那么个意思。
在乌鲁木齐,据说有个什么拌面协会。咱也搞不懂他们是不是在民政和商务厅有备案,是不是合法的民间组织。反正听说他们在操纵价格,具体真假不得而知。
不过呢,我个人最讨厌他们一直在强调不赚钱!
以拉面为例,大家还记得山东那个三块钱的拉面哥吧。人家三块钱还有利润,你这边十块钱起步价,竟然告诉我不赚钱。
诚然,内地食材特别是蔬菜比新疆便宜。问题是拉面主要材料是面,价格能差哪去?
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拿拌面来说,乡镇有些地方二十块钱左右,人家多少总会有利润。
城市动不动三十甚至更高,怎么还说不赚钱呢?
比如喀什拉面,有些地方十二块钱一份。人家大锅菜,肉也确实少了点。但是现在肉便宜呀,五十多一公斤,和前两年相比,成本应该降低不少吧。
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别告诉我房租人工什么的。
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您各位想,一天卖一万份,房租是那么多,老板也不可能主动给房东涨租金。
一毛钱不卖,指望房东看你可怜降房租,恐怕也不那么现实。
人工也一样,人家来就是干活的,忙的脚不沾地,有可能涨个仨瓜俩枣。天天躺着睡大觉,只要有雇佣关系,就得给人家开工资。
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所以价格高低,房租人工是有一定的关系,但并不是决定性因素。
看了网友们的讨论,说什么花帽子实在,白帽子什么的。我个人并不赞同这个说法。
最大的可能是花帽子大多把利润看的低一些,而白帽子则更注重地理位置和顾客体验。
我本人就经常去一家白帽子,辣子肉拌面22块钱,菜炒的不错,面和肉的份量给的也足。
同样,烤肉这些,不管是哪个帽子,感觉十块钱一串的肉,虽然生肉价格下来很多,但还是那么大的串,并没有加量。
不得不说,有些老板真的太黑了。
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一个三十块钱的拌面,其成本大概率不会超过十块钱。
咱不指望他们定价随着市场肉菜价格变动,因为那个是很难实现的。
但是肉价便宜了,你多给点肉也行啊!
所以不管是白帽子还是花帽子,我们是过来填饱肚子的。只要你做的好吃又实惠,我们是吃饭又不是吃帽子。
反之,你做的不对味了,哪怕要八十一份,也是一锤子八十就完啦。

正文完
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