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来源：一味访
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黑鱼营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及其它营养元素，野生黑鱼肉质鲜美。而且黑鱼的鱼刺特别少，吃起来也比较方便，肉质Q弹可口。
黑鱼的做法也很多，可以红烧可以水煮鱼片，主要就是肉质好，所以吃起来都不会拒绝，今天我们来做美味的黑鱼段的做法，浓油赤酱红烧黑鱼最好吃，红亮的颜色非常诱人。
【红烧黑鱼段准备食材】
主料：黑鱼750克
配料：葱10克、姜5克、蒜10克、豆瓣酱20克、辣椒10克、东古一品鲜10克、生抽10克、老抽10克、密豆适量、盐3克、味精5克、糖5克
【红烧黑鱼段制作流程】
菜市场买来新鲜的黑鱼一条，可以让老板帮忙把黑鱼处理清洗干净。
把清洗干净的黑鱼进行改刀处理，切成厚薄均匀的鱼段，太薄了容易散，太厚了不易入味。
一般新鲜的黑鱼不需要腌制，如果怕味道太腥了也可以稍微剪的腌制一下。
锅中下入适量的色拉油，把切好的鱼段下入锅中进行煎炸，第一面煎好了再动另外一面，这个鱼肉就不容易散。
看到黑鱼外表颜色金黄就可以了，然后捞出备用。
锅中下入适量的菜籽油，把葱姜蒜一起下锅炒香，再下入适量的豆瓣酱中小火炒香炒酥。
然后再加入高汤或者清水，可以把辣椒和豆瓣捞干净，这样吃起来更干净，这样红烧鱼的汤就基本制作完成啦！
把煎好的黑鱼鱼块下入锅中进行炖烧，进行调味，加入辣椒10克、东古一品鲜10克、生抽10克、老抽10克、密豆适量、盐3克、味精5克、糖5克，根据个人口味进行调整。
大火烧开后再进行小火焖煮收汁，加入适量的蜜豆一起烧，这样的味道更浓郁好吃。
黑鱼块收汁差不多的时候我们就可以出锅，然后撒适量的葱花和香菜即可，这道酱香浓郁的黑鱼块就制作完成啦！